MERRY CHRISTMAS PARA TODOS

STREUSEL DE MANZANA EN 5 ESPECIE

es una receta que con el tiempo fui mejorando, es la tipica "AMERICAN CRUMBLE PIE" pero a mi manera.

para 4 personas


CRUJIENTE

• 100gr harina todo uso
• 150gr de azucar
• 20gr de mantequilla
• 100gr de avelana tostada y molida
• 1cuch de canela
• 1 pizca de sal y vainilla al gusto

• proced: poner todos los ingredientes en un bowl, amalgamar con la yema de los dedos o un tenedor, hasta que la mezcla quede con un aspecto "arenoso"
• llevar a la nevera por 30minutos

SABLE DE PISTACHIO NARANJA

1. 150gr de harina todo uso
2. 50gr de mantequilla o margarina
3. 50gr de pistachio molido
4. pizca de sal
5. ralladura de una naranja
6. 70gr de azúcar glass

proced: en un kicthen aid batir cremar la mantequila con el azúcar glass, agregar la ralladura y la sal seguir cremando, tamizar la harina junto con el pistachio molido en un bowl, agregar a la mezcla anterior con un paleta. no amasar mucho para no quitar el gluten a la masa. llevar por 1 hora en nevera antes de usar

MANZANAS SALTEADAS

• 2 manzanas verdes
• 5 especies
• mantequilla al gusto para saltear
• brandy o ron añejo para flambear

MONTAJE DEL POSTRES

hacer unas tartaletas rellenar con algo de crema pastelera o crema de almendras (opcional) rellenar con la manzana salteadas y sobre la base de la manzana le ponemos un puño de crujiente y cocinamos por 20 minutos a 150·C se puede servir con helado de su preferencia.

QUE CANSANCIO

hoy fue un dia de mucha produccion asi que estoy un poco cansado para escribir, pondre unos tips y unas recetas para uds.. aqui les dejo algunas fotos disfruten

MI TRABAJO

MI SOCIA Y YO

ella es zenaida mi gran amiga, una persona apasionada del buen comer, psicologo y chef de profesiòn, simplemente la adoro

UN POCO MAS DE MI

naci en haiti y me crie en st marteen una isla muy bonita, de ahi me vine a venezuela trabaje un buen tiempo en ccs como ayudante de pasteleria en citron cafe del sambil de ccs, luego me devolvi a st marteen donde estudie pasteleria francesa, y heladeria, de ahi me fui a francia para mis pasantias en la petite framboise de paris, hice algunos cursillos en lenotre de chocolateria, de regreso a venezuela di clases en la cacerola del chef y alta capacitacion gastronomica, tambien en valencia donde trabaje un tiempo.